كشف مصدر طبي رسمي أن جرعة صغيرة من الجلوتين يمكن أن تتحول إلى هجوم داخلي مدمر، حيث يهاجم الجهاز المناعي أمعاء المريض نفسه. وأصدرت المدينة الطبية الجامعية بجامعة الملك سعود تحذيرات شديدة اللهجة لمرضى السيلياك، أو حساسية الجلوتين، مؤكدة أن المرض حالة مزمنة ولا سبيل للتحكم فيها إلا بحمية صارمة.
وحذرت التوصيات من أن الخطر لا يكمن فقط في الأطعمة المحتوية على الجلوتين بشكل واضح، مثل تلك المشتقة من القمح والشعير، بل في التلوث العرضي الذي قد يحول أي وجبة إلى مصدر للألم والمضاعفات. وأكدت على ضرورة قراءة مكونات جميع المنتجات الغذائية والتأكد من خلوها تمامًا من هذه المادة، وهو أمر أصبح بمثابة فحص طبي قبل كل شراء.
قائمة التحذيرات العملية التي أعلنتها المدينة الطبية تشمل:
- الانتباه الشديد عند شراء الدقيق الخاص بالحمية والتأكد من خلوه من أي شوائب.
- تخصيص أدوات مطبخ خاصة تمامًا لتحضير الأطعمة الخالية من الجلوتين، لمنع أي تلوث.
- عند تناول الطعام خارج المنزل، اختيار الأطعمة الآمنة مثل اللحوم والأسماك المشوية والخضروات المطبوخة، مع اليقظة الدائمة.
وأوضحت أن هذه الإجراءات ليست مجرد توصيات، بل هي ضرورة لتجنب الأعراض والمضاعفات الصحية الخطيرة المرتبطة بهذا الهجوم المناعي الذاتي الذي يبدأ مع أول لقمة محفوفة بالخطر.
