خرجت العديد من المشروعات من السوق بعد فترات قصيرة، وهو ما يراه مختصون في ريادة الأعمال نتيجة لدخول مكثف غير مدروس لمشروعات المطاعم السحابية بالسوق السعودي، ما أدى لحالة تشبع نسبي داخل تطبيقات التوصيل.
وكشفوا أن جزءاً من تلك المشروعات تأسس بدافع مواكبة «الترند» أو الاستفادة من انتشار منتجات عبر منصات التواصل دون دراسة دقيقة للطلب الفعلي أو وضع خطط تشغيل طويلة.
ويرى المختص في إدارة المطاعم، فهد خالد، أن أحد أبرز مكامن الخلل يتمثل في ربط المشروع بشكل كامل بمنصات التوصيل دون بناء قناة تواصل مباشرة أو هوية تجارية مستقلة، "مشيرًا إلى أن هذا النمط يجعل المطعم في حالة اعتماد شبه كلي على الخوارزميات، ما يسبب تقلبًا واضحًا في حجم الطلبات، خصوصًا مع تغير المنافسة أو انخفاض التقييمات".
أوضحت أخصائية سلامة الغذاء، الدكتورة سمية عبدالرحيم، أن أحد أبرز التحديات التي تواجه تلك المطاعم يتمثل في الحفاظ على جودة المنتج حتى التسليم، مؤكدة أن اختلاف ظروف النقل ومدة التوصيل يؤثر بشكل مباشر على خصائص الطعام من حيث الحرارة أو الشكل النهائي، "مبينة أن ذلك ينعكس بدوره على رضا العملاء وتقييماتهم داخل التطبيقات، وعلى استمرارية المشروع".
وأشار صانع المحتوى، غازي أفاضل، إلى أن التقييمات الرقمية أصبحت عنصراً حاسماً في تحديد مستقبل تلك المطاعم، حيث يعتمد العملاء بشكل كبير على تجارب المستخدمين السابقين، "مضيفًا أن أي خلل بسيط في الخدمة، سواء تأخير أو خطأ في الطلبات، قد يؤدي إلى انخفاض فوري في التقييمات، وهو ما ينعكس مباشرة على ترتيب المطعم داخل التطبيق وعدد الطلبات اليومية، ويقود تدريجيًا إلى خروجه من السوق".
وفي وجه آخر للمنافسة، أكد المختص في التسويق الرقمي، ماهر الأحمدي، أن بعض العلامات التجارية الناجحة داخل هذا القطاع لا تمتلك حضوراً تقليدياً واضحاً خارج التطبيقات، لكنها استطاعت تحقيق مبيعات قوية بفضل إستراتيجيات تسويق رقمي فعالة، "مشيرًا إلى أن خوارزميات المنصات أصبحت تتحكم بشكل كبير في فرص الظهور، ما يجعل المنافسة قائمة على جودة المحتوى البصري، والعروض، وتكرار الظهور، أكثر من اعتمادها على الموقع أو حجم المطعم الفعلي".
