ارتفع عدد المقاهي التي تقدم المشروبات اليمنية في الولايات المتحدة بنسبة 50% خلال العام الماضي، لتصل إلى 136 مقهى عبر ست سلاسل رئيسية، وفق تقرير نشرته وكالة أسوشيتدبرس، وهو نمو يتصاعد في قلب بلد مرهون تاريخياً بنشأة تجارة القهوة نفسها.
ظهرت هذه المقاهي كوسيلة عاطفية لزيارة اليمن دون السفر إليه، يقول فارس المطراحي، أحد مؤسسي سلسلة أروا للقهوة اليمنية، حيث أعاد افتتاح أول فرع شعور الانتماء للكثيرين، في وقت لا يزال اليمن يعاني من تداعيات الحرب التي اندلعت عام 2014، والتي حالت دون عودة كثير من اليمنيين في الخارج إلى بلادهم.
يعكس هذا الانتشار جانباً مختلفاً من البلاد، مع طلب متزايد على التجارب الثقافية الأصيلة وتزايد عدد الأمريكيين من أصل عربي، والذي ارتفع بنسبة 43% بين عامي 2010 و2024 وفق تقرير للمعهد العربي الأمريكي، مقارنة بنمو يبلغ حوالي 10% للسكان ككل.
ويشير خبراء في قطاع القهوة إلى أن هذا النوع من المقاهي المتخصصة ثقافياً يمثل أحد أبرز محركات النمو في السوق الأمريكية، مدفوعاً بزيادة الاهتمام بالنكهات العالمية وانتشار هذه الاتجاهات عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
قال بيتر جوليانو، باحث في جمعية القهوة المتخصصة، إن المقاهي الثقافية المحددة كانت دافعاً رئيسياً للنمو في صناعة القهوة الأمريكية خلال السنوات القليلة الماضية، بالإضافة إلى المقاهي اليمنية، أشار إلى سلاسل مطاعم تيرا ميا اللاتينية في كاليفورنيا ونغوين كوفي سبلاي، وهي شركة مقرها نيويورك تحميص الحبوب الفيتنامية.
تقدّم هذه المقاهي مشروبات تقليدية مثل الشاي العدني والقشر المصنوع من قشور حبوب البن، إلى جانب القهوة الممزوجة بتوابل يمنية مثل الهيل والقرفة والزنجبيل، كما تقدم أطعمة وحلويات يمنية من بينها خلية النحل والبسبوسة.
ويرى القائمون على هذه المشاريع أنهم سفراء للثقافة اليمنية، يسعون إلى تقديم صورة مختلفة عن بلدهم، تجمع بين التراث والضيافة، في وقت تطغى فيه أخبار الحرب والأزمات على المشهد اليمني الذي يعيش أكثر من 80% من سكانه تحت خط الفقر وفق بيانات دولية.
وتسهم هذه الطفرة أيضاً في دعم صورة اليمن كمنتج تاريخي للقهوة، حيث يُنظر إلى هذا القطاع كأحد المجالات الواعدة اقتصادياً.
