لدى الألياف فوائد تفوق توقعاتنا. فالألياف مفيدة للقلب و تمنع بعضاً من أنواع السرطان. وقد تبين أيضاً أنها تقلل من بروتين CRP الذي يشير إلى وجود التهاب د في الدم. فارتفاع مستوى CRP يشير إلى حصول أمر سيء يتراوح بين العدوى إلى إلتهاب المفاصل الروماتيزمي إلى أمراض القلب.
وليس من الممكن القول أن تناول المزيد من الخضراوات و الفواكه و الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف يمكن أن يساعد المصابين بالتهاب المفاصل بشكل خاص ، ولكن التقليل من مستويات CRP هو سبب جيد آخر للحصول على المزيد من الألياف ، وفقا لدانا كينغ بروفيسور طب العائلة في جامعة جنوب كارولاينا.
قادت الدكتورة كينغ دراسة قام فيها المتطوعون باتباع حمية غنية بالألياف ( بين 27 و 28 غ في اليوم ) مما أدى إلى انخفاض مستويات CRP في دمهم. وخلال الدراسة قسّم المشاركون إلى مجموعتين، تناولت الأولى الألياف عن طريق الطعام ، والثانية عن طريق المتممات الغذائية. وقد أشارت الفحوص إلى انخفاض مستويات CRP في كلا المجموعتين ، إلا أن التأثير كان أكثر دراماتيكية عند الاشخاص النحيلين ، وهي نتيجة مفاجئة لأنه حسب بحث سابق فإن الأشخاص الذين يعانون من السمنة يجب أن يستفيدوا أكثر من هذه الحمية.
تقول الدكتورة كينغ " انخفضت مستويات CRP حوالي 40 % عند الأشخاص النحيلين، و 10% فقط عند الأشخاص الذين يعانون من السمنة". إلا أن الباحثون لا يعرفون السبب حتى الآن ولا يعلمون الرابط بين الألياف و CRP.
