150 ألف طن من زيتون المائدة تنتجها منطقة الجوف سنوياً، وهو رقم هائل كان يُنظر إليه تقليدياً ضمن إطار الاستهلاك المحلي. لكن مزارعاً سعودياً نظر إلى هذا الحجم الضخم من منظور مختلف تماماً، معتقداً أن فيه فرصة غير مسبوقة.
فراس الجابر قرر تحويل هذه الكميات إلى مادة خام لصناعة عالمية، وهي الحلويات، خلال مشاركته في النسخة التاسعة عشرة من مهرجان زيتون الجوف الدولي. إذ نجح في تطوير تقنية خاصة لتحويل الزيتون إلى بودرة ناعمة قابلة للدمج.
المهرجان الذي شهد مشاركة 7 دول منتجة و45 مزارعاً و10 شركات زراعية محلية، أصبح المنصة الأولى لاختبار هذا الابتكار. رائحة الشوكولاتة المنبعثة من جناح الجابر جذبت الزوار لتجربة النكهة الجديدة، والتي وجدوا فيها توازناً بين حموضة الزيتون الطبيعية وحلاوة الشوكولاتة.
هذا التحول يضفي قيمة مضافة على مكانة الجوف كعاصمة لزيت الزيتون في المملكة، ويتوافق مع رؤية 2030 الداعمة للابتكار والأمن الغذائي. الجابر، الذي عبر عن امتنانه لأمير منطقة الجوف الأمير فيصل بن نواف على دعمه، يرى أن هذه خطوة أولى في رحلة أطول.
هكذا، أعاد المزارع السعودي تعريف مستقبل 23 مليون شجرة زيتون في الجوف، محولاً إياها من مصدر تقليدي إلى قاعدة للإبداع الصناعي والزراعي، وموجهاً جزءاً من إنتاجها الضخم نحو أسواق جديدة.
